Le nom de la paroisse est mentionné Wialvilla (sans date), Wiauvilla que dicitur la Willame d'Escalles en 1235 (d'après Guillaume d'Escales, seigneur du lieu), Veauville d'Escalles en 1337.

Nom en -ville au sens ancien de « domaine rural », précédé du nom de personne anglo-saxon ou norrois Wifel, fréquemment attesté en Angleterre, ex : Wivelsfield (Sussex) et au Danemark dans Vilsback (Wivaelsbaec 1231).

Homonymie avec Veauville-les-Baons, autre commune du Pays de Caux.

La forme Veau- est liée à l'interprétation de Viau-, comme « un veau » en dialecte.

Le déterminant lès-quelles est une mauvaise graphique pour escalles, attesté en 1337 Veauville d'Escalles.

La forme escalles est un pluriel roman issu d'un pluriel anglo-scandinave en /s/, le terme escal- étant issu du norrois skali ou du vieil-anglais scala, habitation temporaire. Cf. les nombreux Scales en Angleterre.

On le retrouve dans de nombreux toponymes normands Écalles-Alix, Villers-Écalles, Touffrécal, Foucart-Escales, aujourd'hui Foucart, Écalgrain, etc. On trouve aussi exceptionnellement des exemples dans le Boulonnais et le Calaisis, régions ayant connu une colonisation saxonne, mais pas ailleurs.

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